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世界酿酒师在宁夏
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保罗·帕利亚

Gianpaolo·Paglia(保罗·帕利亚),获得佛罗伦萨大学/米兰大学植物生物技术博士学位及乌迪内大学植物基因组DNA测序的博士后学位,具有WSET 4级证书(优秀),自1998年开始从事酿酒,目前就职于香港Taconic公司,作为欧洲葡萄酒业务经理。2015年参加第二届贺兰山东麓国际酿酒师挑战赛,服务于贺东庄园。

宁夏,这是世界上最有趣、进步最快的葡萄酒产区之一,当然也是中国最有野心、质量最好的葡萄酒产区之一。

在宁夏,企业家精神、气候条件和职业素养的结合让这里变得特别。庄主们将重点放在了发展先进技术水平上,而不是去建气派的酒庄,所以在这里可以用最好的工艺酿造上乘的葡萄酒。

气候带来了一些挑战,因为在冬季寒冷的数月里要保护葡萄园不受冻伤,生长季气候炎热干燥,但是人们却激情满满、勤勤恳恳地工作以确保获得质量最好的葡萄。

这里的食物很棒,这永远都是一个好兆头:热爱美食的人们,都会爱上美味的葡萄酒。

在宁夏工作是一个艰巨的任务,组织宁夏葡萄酒酿酒师挑战赛这样一个复杂的赛事,水平之高,让我惊呀。能和这些雄心勃勃酒庄庄主合作,并有机会认识来自世界各地的数十位同行,与他们分享想法和经验,是一次绝妙的经历。

你能感受到所有酿酒师工作时脑子里的嗡嗡作响,看到他们的知识和经验迅速渗透到这快飞速发展的葡萄酒产区的沃土,并被吸收进去。贺东酒庄的同事和员工都很友好,他们会一直努力去接受新观点和新想法。有了他们的职业素养和工作态度,我觉得取得成功从未遥不可及。酒庄的主人龚杰先生是这个酒庄的真正推动力,他让我觉得自己是这个大家庭的一员。我永远不会忘记美好的晚餐和餐间说不完的话题。

 

Gianpaolo在品鉴 。

宁夏在数量(酒庄、葡萄园、酒瓶)、观念和国际地位上都发展很快。宁夏已经有能力成为扎根人们心中的真正的、成熟的、经典的葡萄酒产区。在很多重要的葡萄酒项目的发展中宁夏已经有大量投入。就像我们开始熟悉的中国一样,一些都是新的,发展非常迅速。当然这也可能意味着在尝试设计和描绘宁夏独特的自我风格和特征,并将其应用到葡萄酒之上时会有一些不可避免的失误。

我认为,宁夏中长期发展的着重点应该更多的在葡萄园和培养技艺精湛的葡萄酒人才上。我相信,宁夏国际酿酒师邀请赛将成为这个地区历史上的播种时刻,因为它引进了世界葡萄酒界的想法、观点、建议和经验,为宁夏提供了一个宝贵的机会。干杯,宁夏,光明的未来在等着你。


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