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世界酿酒师在宁夏
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斯图尔特·瑞斯特德

 

Stuart·Rusted(斯图尔特·瑞斯特德),来自澳大利亚,毕业于阿德莱德大学,获得理学-酿酒学学士,WSET(英国葡萄酒及烈酒教育基金会)3级,2004年开始从金融转向葡萄酒酿造,2005年底在国家葡萄酒教育和培训中心任葡萄酒教育家,目前就职于禾富酒庄。他通过不断致力于酿造最高品质的葡萄酒并通过展会、媒体(包括社交媒体)来推广葡萄酒,同时作为葡萄酒教育家,用他自己的知识和经验向澳大利亚和东南亚的各类听众和活动展示了葡萄酒知识。2015年参加第二届宁夏贺兰山东麓国际酿酒师挑战赛,服务于禹皇酒庄。

宁夏产区—我首次旅途的反思

位于中国北部边境的宁夏, 乘车穿过黄河流经的富饶平原,顶着湛蓝的天空,似乎能看到中国优质葡萄酒产区的美好未来。分布广泛的葡萄园,飞速发展酿酒设备, 不断发展的葡萄酒旅游产业,显示着这个产区的雄心和进步。

进步的过程中当然存在问题。值得肯定的地方是,这个产区投入了大量的时间、精力和资金,我在这个产区品尝过的一些葡萄酒中,不乏一些世界级的优质红葡萄酒。然而在另一方面,产区的急速发展也导致了一些问题,比如葡萄藤的树体较弱,葡萄品种过于单一,以及过于依赖采用波尔多酿法的国外酿酒顾问。但这只是宁夏1.0,是刚刚起步的宁夏。希望升级后的宁夏2.0能够处于一种更加稳固的状态,这需要宁夏产区重新种植强壮健康的葡萄苗来打造最优质的葡萄园,同时移除一些比较弱势的葡萄园, 努力栽培出世界级的酿酒葡萄 。对于宁夏产区而言,找到真正属于自己的风格比模仿波尔多更有意义。过去二十多年里,中国的葡萄酒产业一直处于平稳发展,一切发展都需要时间,听上去似乎让人有些泄气,但随着中国市场开始更好地了解葡萄酒(尤其是自己的葡萄酒)最终中国葡萄酒产业的发展历程将让整国家引以为豪。

Stuart·Rusted和其他几位酿酒师在葡萄园准备采收赤霞珠

宁夏具有成为葡萄酒旅游产区的巨大潜力,举几个例子:这里有成吉思汗曾经征战的遗址、西夏王李元昊的陵墓以及一段早期的长城,等等。将这些故事巧妙地融入有趣的葡萄酒经历之中对这个产区大有裨益。就我个人而言,我希望模仿外来的酒庄只是少数的趋势,类似于禹皇酒庄这样反映中国传统建筑风格的酒庄不仅对外国游客来说更具有吸引力更能引起国内游客内心深处的共鸣。他们所表达的强烈的、深厚的文化可以追溯到几个世纪以前。

Stuart·Rusted用中国毛笔宣纸书写自己的名字

宁夏站在一个十字路口,毋庸置疑这里充满潜力。宁夏目前一边在依靠国外葡萄酒酿酒知识和经验,一边在尝试建立自己的风格体系前方的路可能会崎岖但最终会将产区引领到一个光明的、可持续发展的、美妙的未来!


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